Cách làm sữa chua mít: Món tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng, chỉ cần vài bước đơn giản để tạo ra sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của sữa chua và hương thơm của mít.
NỘI DỤNG BÀI VIẾT
- 1 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sữa chua mít là gì?
- 2 2. Có bước nào trong quá trình sơ chế và xay mít không?
- 3 3. Sau khi xay mít, cần đun nó lên bao lâu?
- 4 4. Sữa chua được trộn với hỗn hợp của mít và sữa ở bước nào?
- 5 5. Lý do tại sao không nên cho sữa chua vào hỗn hợp khi đang quá nóng?
- 6 6. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, phải làm gì để hỗn hợp nguội xuống khoảng 35 – 40 độ C?
- 7 7. Khi ủ sữa chua, cần thực hiện những bước gì?
- 8 8. Thời gian ủ sữa chua là bao lâu?
- 9 9. Sau khi ủ xong, có thể thưởng thức luôn hay cần để trong tủ lạnh bao lâu nữa?
- 10 10. Mô tả về thành phẩm của sữa chua mít sau khi hoàn thành quá trình làm
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sữa chua mít là gì?
Để làm sữa chua mít, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 200g mít tươi: Chọn những trái mít có kích thước vừa phải, tròn đều, phần gai nở đều và to. Ưu tiên chọn những trái khi ngửi có mùi thơm nồng nàn đặc trưng và khi nhấn thử khá mềm. Tránh những miếng mít có màu quá nhạt, không có mùi thơm đặc trưng, phần xơ quá nhiều hoặc múi mít có vết lốm đốm bất thường.
– 390ml sữa đặc: Bạn có thể chọn loại sữa đặc không đường hoặc tùy theo khẩu vị của bạn.
– 440ml sữa tươi không đường: Chọn loại sữa tươi không đường để tạo thành lượng hỗn hợp lý tưởng.
– 200g sữa chua: Đây là men starter để hỗ trợ việc ủ sữa chua.
Sản phẩm đã test
- 200g Mít
- 390ml Sữa đặc
- 440ml Sữa tươi không đường
- 200g Sữa chua
2. Có bước nào trong quá trình sơ chế và xay mít không?
Trong quá trình làm sữa chua mít, bạn cần sơ chế và xay mít như sau:
1. Lột bỏ phần xơ và hạt của mít.
2. Cắt nhỏ phần thịt của mít để dễ xay.
3. Đổ mít đã cắt vào cối, thêm khoảng 500ml nước lọc và xay nhuyễn hỗn hợp.
Vấn đề gặp phải: Không có bước sơ chế và xay mít.
- Bạn có thể sẵn sàng các nguyên liệu sữa chua, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian hoặc không quan tâm về quy trình này.
3. Sau khi xay mít, cần đun nó lên bao lâu?
Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp mít, bạn cần đun nó trong khoảng 2 phút sau khi nước trong nồi sôi.
Hạn chế:
- Bạn không cần đun hỗn hợp mít trong quá lâu vì có thể làm mất đi một số dưỡng chất trong mít.
4. Sữa chua được trộn với hỗn hợp của mít và sữa ở bước nào?
Sữa chua sẽ được trộn với hỗn hợp của mít và sữa sau khi hỗn hợp đã đun và nguội xuống khoảng 35 – 40 độ C.
Lưu ý:
- Không nên trộn sữa chua vào khi hỗn hợp sữa đang quá nóng để tránh làm chết men và ủ không thành công.
5. Lý do tại sao không nên cho sữa chua vào hỗn hợp khi đang quá nóng?
Không nên cho sữa chua vào hỗn hợp khi đang quá nóng vì như vậy sẽ làm chết men và ủ không thành công. Nhiệt độ quá cao có thể giết các vi khuẩn lactic trong men, làm mất đi khả năng ủ của men, dẫn đến sản phẩm cuối cùng không phải là sữa chua.
Hạn chế:
- Bạn cần theo dõi và kiểm tra nhiệt độ của hỗn hợp trước khi thêm sữa chua để đảm bảo rằng nhiệt độ đã giảm xuống khoảng 35 – 40 độ C.
6. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, phải làm gì để hỗn hợp nguội xuống khoảng 35 – 40 độ C?
Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn có thể làm như sau để hỗn hợp nguội xuống khoảng 35 – 40 độ C:
– Đặt hỗn hợp trong một nơi thoáng mát và không tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
– Dùng khuấy nhẹ hoặc lòng bàn tay để kiểm tra nhiệt độ của hỗn hợp cho đến khi nó đã nguội xuống khoảng 35 – 40 độ C.
Lưu ý:
- Kiểm tra nhiệt độ của hỗn hợp thường xuyên để không để quá lâu hoặc quá ít thời gian để sản phẩm cuối cùng thành công.
7. Khi ủ sữa chua, cần thực hiện những bước gì?
Khi ủ sữa chua, bạn cần thực hiện những bước sau:
– Đổ hỗn hợp sữa chua vào khuôn đã chuẩn bị.
– Đậy nắp kín và đặt khuôn vào thùng giữ nhiệt.
– Đổ nước ấm vào thùng giữ nhiệt đến khoảng 2/3 chiều cao của khuôn.
– Dùng một chiếc khăn được làm ướt bằng nước nóng để đậy lên bề mặt của sữa chua trong khuôn.
– Đậy kín nắp thùng và ủ sữa chua trong khoảng 8 – 10 giờ.
Hạn chế:
- Không mở nắp thường xuyên hoặc kiểm tra quá nhanh để không làm mất đi hiệu quả của quá trình ủ.
8. Thời gian ủ sữa chua là bao lâu?
Thời gian ủ sữa chua là khoảng từ 8 – 10 giờ.
Hạn chế:
- Kiểm tra và kiểm soát thời gian uống để không ủ quá hoặc quá ít.
9. Sau khi ủ xong, có thể thưởng thức luôn hay cần để trong tủ lạnh bao lâu nữa?
Sau khi đã hoàn thành quá trình ủ, bạn có thể thưởng thức sữa chua mít ngay lập tức hoặc để trong tủ lạnh trong khoảng 4 – 5 tiếng để làm nguội trước khi thưởng thức.
Hạn chế:
- Không để sữa chua quá lâu trong tủ lạnh sau khi ủ vì nó có thể làm sản phẩm trở nên không tươi ngon.
10. Mô tả về thành phẩm của sữa chua mít sau khi hoàn thành quá trình làm
Sau khi hoàn thành quá trình làm, sữa chua mít có các đặc điểm sau:
– Màu vàng tươi đẹp mắt, hấp dẫn.
– Mùi hương thoang thoảng của mít kết hợp với vị béo của sữa và chua nhẹ của sữa chua.
– Sữa chua mít có cấu trúc giòn dai từ miếng mít và men sữa chua.
– Sản phẩm mang lại cảm giác ngọt ngào và mát lạnh cho khẩu vị.
Sản phẩm đã test:
- Màu: Vàng tươi
- Hương liệu: Mùi hương nhẹ nhàng thoang thoảng của mít
- Vị: Ngọt ngào từ mít, vị béo từ sữa và chua nhẹ từ sữa chua
- Texture: Giòn dai từ miếng mít và men sữa chua
Tóm lại, việc làm sữa chua mít đơn giản và dễ dàng. Chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu và tuân thủ quy trình, bạn có thể tận hưởng món ăn ngon và bổ dưỡng này tại nhà. Sữa chua mít không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thử làm ngay để trải nghiệm hương vị độc đáo của loại sữa chua này!
